Daging ikan tambah bawang, daun, garam, lada, remas-remas hingga tercampur. Tekstur agak padat.

Tambah telur, santan, remas2 sampai tercampur rata

Tuang air sedikit2 ke adonan, remas2 hingga tercampur rata. Tekstur adonan agak cair dan lembek.

Terakhir tambahkan tapioka. Aduk perlahan dengan ujung2 jari supaya hasil kenyal tidak keras. Tekstur adonan lembek.

Ambil adonan, bentuk seperti bakso, goreng di minyak panas yang banyak. Sajikan panas dengan kuah cuko.

Jika pempek adaan tidak habis maka setelah dingin, masukkan ke wadah kedap dan simpan di kulkas