1 nhánh gừng cỡ ngón tay, giã dập, chà xát kĩ trên da vịt để khử mùi hôi lông, sau đó dùng dấm hoặc rượu rửa lại da vịt.

Cho 5 tô nước vào nồi. Nấu sôi rồi cho vịt vào, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 nhánh gừng đập dập. Vớt sạch bọt rồi cho gạo & đậu đã vo sạch vào nồi luôn, khuấy một lúc để hạt gạo không dính đáy nồi. Để lửa 5/9 cho nước sôi lăn tăn, đậy nắp luộc vịt 20-30' tuỳ con vịt non hay già.

Sau khi chín, vớt vịt ra ngâm vào nước lạnh cho khỏi thâm. Hạ lửa còn 1/9 để cháo tiếp tục nhừ, nước sẽ cạn bớt để cháo đặc lại như ý muốn.

Khi vịt nguội thì vớt ra để ráo rồi chặt miếng mỏng vừa. Nhớ dùng dao nặng & bén, chặt vịt dứt khoát không để nát thịt nha.

Rau rửa sạch cắt khúc dài. Hành tây thái dày. Chuối chát và khế vọt bớt vỏ rồi thái mỏng, ngâm vào nước có pha dấm để chuối khỏi bị thâm rồi vớt ra để ráo.

Cho vịt và các loại rau vào thố, rưới 1/2 chén mắm gừng đã pha vào, trộn đều rồi bày ra đĩa. Cháo múc ra tô, thêm hành ngò và chút tiêu xay lên. Dọn kèm chén mắm gừng còn 1/2 ra luôn để chấm thịt vịt.
Chúc bạn ăn ngon miệng!