Brioches aux vitelottes 🥔🟣

Name: Brioches aux vitelottes 🥔🟣
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 320 g farine; 20 g farine de maïs violet ou pommes de terre violettes; 30 g sucre; 5 g sel; 20 g levure fraîche; 189 g lait; 50 g miel; 25 g beurre; 200 g pommes de terre violettes; 2 cuillères à soupe miel

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Rhône-Alpes

#decembre #légumes #dessert #gourmand #pommedeterre
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Brioches aux vitelottes 🥔🟣

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Ingrédients

25 minutes

Pour 6 personnes

Brioches
320 gfarine
20 gfarine de maïs violet ou pommes de terre violettes
30 gsucre
5 gsel
20 glevure fraîche
189 glait
50 gmiel
25 gbeurre
Garniture
200 gpommes de terre violettes
2 cuillères à soupemiel

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Instructions de cuisine

25 minutes

1

Au préalable, cuire les pommes de terre violettes 10 minutes à la vapeur. Mixer avec deux cuillères à soupe de miel 🍯 et réserver.
2

Mélanger au robot tous les ingrédients sauf le beurre, et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le beurre et pétrir 12 minutes.
Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que cela double de volume
3

Diviser en 6 portions d'environ 100 g
Étaler en rectangles, étaler la purée de pommes de terre violettes 🥔🟣 sur la moitié supérieure et couper l'autre partie pour faire des bandes verticales et torsadées
4

Rouler et mettre dans des petits moules rectangulaires. Badigeonner de lait et laisser reposer encore 1 heure. Mettre quelques sucres grains (facultatif).
Enfourner 25 minutes à 180 °C.