La preparazione richiede tre giorni, ma ne vale la pena!Giorno uno.
Lavare i limoni, tagliarli a fettine e rimuovere tutti i noccioli.

Versare le fettine di limone in una pentola capiente o in una ciotola munita di coperchio, coprire con l'acqua e far riposare per 24 ore.

Giorno due.
Mettere la pentola sul fuoco, senza cambiare l'acqua, e far riscaldare evitando di raggiungere il bollore.
Coprire e far riposare.

Giorno tre.
Rimuovere l'acqua di macerazione.
Mettere le fette di limone da parte.

Riempire la pentola di acqua pulita e portare al bollore.

Versare le fettine di limone e far cuocere per 15-20 minuti circa, fino che le bucce saranno morbide.

Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero: in una pentola capiente versare lo zucchero e l'acqua, mescolare fino a sciogliere lo zucchero ed ottenere uno sciroppo, far cuocere 5 minuti.

Aggiungere allo sciroppo le fette di limone e cuocere per 45 minuti circa a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto.

A 10 minuti dalla fine della cottura, anche se può sembrare che ci sia ancora molta acqua, frullare con mini pimer ed ultimare la cottura. Fare la prova del piattino.

Invasare ancora calda e quando i vasetti son tiepidi procedere con il bagno Maria, coprendo i vasetti d'acqua e portandoli all'ebollizione per 20 minuti.
Far raffreddare, etichettare e mettere in dispensa!