Thai Milk Bun Viral ala YT Chef Luvita Ho

Name: Thai Milk Bun Viral ala YT Chef Luvita Ho
Yield: 14 dough
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr Tepung terigu protein tinggi (Cakra); 4 gr Ragi Instan; 3 gr Garam; 25 gr gula pasir; 25 gr Susu Kental Manis (SKM); 200-210 ml susu dingin; 30 gr unsalted butter; 250 gr whippedcream cair dingin; 1/2 sdt vanilla extract; 1/8 sdt garam; 65 gr salted butter; 70 gr SKM; 100 gr unsalted butter, yg udah lembek ya; 10 gr SKM; Gula halus (saran Chef: gula blancia); Susu Bubuk

novi @NoviaAAR

Kalau kata Chef,, ini 90-95% mirip sama aslinya. Dan gak seribet kalau fillingnya diplomat cream. Fillingnya juga enak banget, lumer di mulut. Dan ini tanpa telur ya.
Aku pakai box kode BX 4381, isi 2 dough.

Lebih banyak

Thai Milk Bun Viral ala YT Chef Luvita Ho

novi @NoviaAAR

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

14 dough

Roti
300 grTepung terigu protein tinggi (Cakra)
4 grRagi Instan
3 grGaram
25 grgula pasir
25 grSusu Kental Manis (SKM)
200-210 mlsusu dingin
30 grunsalted butter
Filling
250 grwhippedcream cair dingin
1/2 sdtvanilla extract
1/8 sdtgaram
65 grsalted butter
70 grSKM
Topping
100 grunsalted butter, yg udah lembek ya
10 grSKM
Gula halus (saran Chef: gula blancia)
Susu Bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Masukkan terigu dan ragi. Aduk rata 1 menit
2

Masukkan garam dan gula. Aduk sebentar.
3

Masukkan SKM. Sambil di mixer, masukkan susu cair secara bertahap. Sampai tercampur semua.
4

Masukkan butter ke dalam adonan. Mixer dg kecepatan rendah sampai tercampur rata. Kemudian naikkan kecepatan sedang, mixer hingga adonan kalis (Widow Pane)
5

Jika adonan sudah kalis. Bulatkan dan istirahatkan adonan selama 15menit. Adonan ditutup ya.
Alas adonan diberi sedikit mentega. Kalau saya biasanya menutup adonan pake bowl mixernya, hehehe
6

Timbang adonan/dough 40gr. Dapet 14pcs+1pcs ukuran 20gr.
Rounding adonan. Pastikan adonan tidak bergas ya.
Setelah selesai di Rounding. Istirahatkan kembali selama 50menit.
7

Oven adonan dengan api atas bawah 145°C selama 14 menit.
8

Meski pakai box aluminium foil, roti yg sudah matang, tetap harus di keluarkan dari box karena bagian bawah roti basah selama proses pendinginan. Selama proses pendinginan, saya tutup roti yg sudah matang di serbet.
9

Membuat Filling :
Kocok dg whisk, whippedcream, vanila dan garam hingga soft peak. Bisa juga di mixer ya.
Masukkan butter yg sudah dilembekkan tapi gak perlu sampai mengembang. Cukup sampai benar² lembek.
Masukkan juga SKM. Aduk sampai rata.
Sisihkan dan Masukkan chiller jika belum digunakan.
10

Topping Cream :
Mixer butter dan SKM hingga mengembang.
11

Setelah roti dingin,,gunting bagian atas roti.
Kemudian isi dengan filling.
Oleskan topping cream.
12

Beri taburan gula halus yg banyak ya, seperti Snow. Lalu kemudian beri sedikit taburan susu.