Masukan ikan kedalam wadah berukuran agak besar biar enak nyampurnya. Lalu campur dengan air santan dan telur.

Setelah adonan tercampur rata masukkan, bamer baput dan daun bawang, masukan juga garam gula lada penyedap, dan aduk rata hingga tekstur adonan mengental dan lebih thick

Jika sudah mengental masukkan secara bertahap tepung sagunya, kalau saya dibagi 3 tahap.

Setelah adonan jadi, masukkan sekitar 1-2 sendok ke dalam daun pisang (kira2 ukurannya sebesar buku tulis biar enak saat digulung) lalu ditutup rapat sisi2 nya dengan staples atau tusuk gigi. Aku dapetnya kurang lebih 30 biji otak-otak gendut2 bgtttt

Setelah siap kukus otak-otak agar lebih awet, dan bisa disimpan di kulkas. Kukus selama 15-20 menit

Untuk sambal merahnya, blender/giling cabe dan bawang putih dengan 100 ml air hingga halus, lalu masak hingga mendidih dan tidak langu. Bumbui dengan garam gula penyedap, setelah rasanya pas masukkan larutan maizena yg sudah dibuat, masak hingga mengental dan mendidih. Lalu angkat dan sajikan bersama otak-otak

Saran penyajian: panggang hingga daunnya kering dan harum diatas teflon sebelum dinikmati.