ミキサーに、ゆであずきを入れ、水２カップを注ぐ。ふたをしてスイッチを押し、一気に攪拌する。ゆであずきの形が分からなくなるまでミキサーにかけたら、適当な容器に注いで冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに白玉粉を入れ、大きめの粒はめん棒などで突いて細かく砕く。

②に抹茶を加えて混ぜ、水１／２カップを少しずつ注ぎながら手で練り混ぜる。生地が耳たぶくらいの固さになったらＯＫ。直径２㌢に丸め、真ん中を少し押さえてへこませれば、抹茶白玉に。

鍋に湯を沸かし、③をゆでる。いったん沈んだ抹茶白玉が浮いてきたらゆで上がり。網などですくい、ボウルに入れた水に取って冷ます。

器に水気を切った抹茶白玉を入れ、よく冷やした①を注ごう。ウグイス豆の甘煮を散らし、きな粉を振りかければ出来あがり。