赤いんげん豆は、缶汁を切って鍋に入れる。包丁で粗く刻んだ黒砂糖、ゴマ油、水１／２カップを加えて中火にかける。

①が煮立ったら、スプーンでアクをすくい取ってから、弱火にして15分ほど煮る。汁気が少なくなったら火を止める。そのまま冷ましておいて。

別の鍋に水１カップと粉寒天を入れて、中火にかける。混ぜながら寒天を溶かし、沸騰したら２分ほど煮て完全に溶かす。流しかん(11㌢×14㌢×４㌢)に入れて冷まし、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

③を型からはずして、１㌢角に切る。涼しげな器に、②と一緒に盛り、最後に②の汁をかける。