牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて４～６等分にする。にんじんは乱切り、玉ねぎくし切りにする。

鍋にサラダ油を引き野菜を炒める。油がなじんだら、出し汁をいれ火にかける。

煮立ったら肉と調味料をいれ、落としぶたをし、中火で煮る。アクが出たらとる。醤油は少し加減しながらいれていくと失敗しない。

じゃがいもが柔らかくなって煮汁が少なくなってきたらバターを入れ軽くまぜ出来あがり。