ボールに強力粉、薄力粉を入れる。手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れる。水はぬるま湯にし、乾燥よもぎを溶かしておく。

ドライイーストをめがめてぬるま湯を入れる。こねる。生地がまとまったらオリーブオイルをいれてさらにこねる。餅のようになったらOK。サラダ油をぬったボールに入れて1次発酵。

生地が2倍になったらフィンガーテスト。7分割し、ベンチタイムなしでベーグル状にし、2次発酵をする。

2次発酵は普通のパンより短めです。見極めはプクッとふくれたくらい。

鍋にお湯を沸かす。艶が欲しい人はここで茹で水に砂糖をいれてね。オーブンは200度に予熱。沸騰をさせないようにしながらベーグルをゆでる。水切りはしっかりする。

200度で約15分焼く。お家のオーブンによって焼き時間温度は調整してくださいね。