耐熱容器に牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに【電子レンジ強】で５０秒加熱する。容器を取り出し、はしでかき混ぜてバターを溶かす。

①が人肌程度にさめたら、イーストを入れてはしでよくかきまぜて溶かし、さらに塩・砂糖の順に加えてよく混ぜ溶かす。

②に強力粉の1/3を加えてはしでよく混ぜてなじませ、残りの粉も加えて１～１分３０秒程グルグルとかき混ぜて生地をまとめる。

★一時発酵★　耐熱容器に③の生地を入れ、ラップをかけて【電子レンジ弱】で５０秒加熱する。

★分割★　まな板に打ち粉をして④の生地を置き、包丁にも粉をつけて８等分に切り分ける。切り口を中にまきこむようにして丸く形をととのえる。とじめは開かないように、しっかりとつまむ。

★ベンチタイム★　⑤のまな板に生地を並べ、その上にオーブンシートをかけ、さらによくしぼったぬれぶきんをかけて１５分おく。

★成形★　⑥の生地を、打ち粉の上で軽く押さえてガス抜きをし、丸めなおす。　※この時、ロールパンならしずく型にのばしてくるくる巻く、コッペパンならうすい円形の生地を中心におり込み、つなぎめをしっかりあわせて俵型にととのえる。この段階で１ヶ月冷凍保存可能。

★二次発酵★　オーブンシートをしいた耐熱皿に⑦の生地をのせ、その上にオーブンシートをかけて【電子レンジ弱】で５０秒加熱する。

そして天板にオーブンシートをしいて生地を並べ、その上にオーブンシートをかけ、さらによくしぼったぬれぶきんをかけて１５分おく。１.５倍程にふくらめばよい。

★焼き上げ★　２００度にあたためたオーブンに⑧を入れ、１０分焼く。

⑩をとりだし、ハケで表面に牛乳をぬってできあがり。