小豆は洗って３カップ程の水を入れて中火にかけ
煮立ったら火を弱火にします。
お湯の色が赤黒くなったらお湯を捨てます（アク抜き）

（１）の小豆を鍋に戻して水５カップを注ぎ
中火にかけます。煮立ったら弱火
（小豆が湯の中で踊らないぐらい）にして蓋をします。

１時間ほど煮込み、 小豆を指先で軽く押してみて柔らかく 芯がなくなっていたら、砂糖・塩を入れて軽く混ぜながら溶かす。

味を調えて器に盛り、こんがり焼いたお餅をのせます。