卵は卵黄と卵白に分ける。マーガリンは電子レンジで溶かしておく。卵白はハンドミキサーで8分くらいまで泡立て、グラニュー糖を加え固いメレンゲにする。

卵黄の方に蜂蜜を加え、卵白を泡立てたハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。倍量くらいになってマヨネーズ状になったら、お豆腐を投入。ハンドミキサーでお豆腐が生地と混ざってなめらかになるまで混ぜる。

２に薄力粉、きなこ、抹茶、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるいながら加え。ヘラでさっくり混ぜる。メレンゲを3，4回に分けて泡を消さないように手早く混ぜる。