下準備☆卵は、卵黄と卵白に分けます。卵白はキレイなボールに入れて、冷蔵庫へ。粉類(薄力粉･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖)を計り、ふるっておく。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖は、20㌘と50㌘に分けておく。オーブンは180℃に予熱。

卵黄をボールに入れ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の20㌘の方を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。白っぽくなって、タラタラと垂れた生地がしばらく残るくらいまで。

卵黄の生地が出来たら、牛乳（水分なので牛乳じゃなくても◎）を入れ、混ぜ、サラダ油を入れ、その都度混ぜて下さい。私はいつも、「エコナ油」使用。バニラエッセンスを振り入れます。

ここで卵白を泡立てます。冷蔵庫に入れた卵白入りのボールを取り出し、最初は何も入れないまま、ハンドミキサーで。ある程度泡立ってきたら、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖（50㌘）を入れ、低速2分、その後高速でピンと立つまで！一定の方向に混ぜる事、死守です！

メレンゲが出来上がったら、卵黄生地の方へ戻ります。振るっておいた薄力粉をふるいながら入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。グルグルと、混ぜても大丈夫ですよ。

出来上がったメレンゲを少量卵黄生地にいれ、泡だて器でそのままグリグリと混ぜます。その後同じ位の量を入れ、今度は軽く混ぜ合わせ、残りのメレンゲを全部入れたら、ゴムベラで切るように混ぜる。

白い筋が消えるように、かつ、グチャグチャ混ぜ合わさないよう、切るように。ボールの底からすくい上げるように。ポイントです。

生地が出来上がったら、型に入れます。少し高いところから流し入れて、表面を平らにし、予熱したオーブンで40分。焼きあがったらビン等に逆さにしておき、冷めるのを待ちます。

完全に冷め切ったら、型から取り出して、ホイップなどを添えていただいてください♪　色々アレンジできますから、是非試してみてくださいね！