カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れ中火にかける。キャラメル色にになったら火をとめて熱湯を注ぐ。型にいれて冷蔵庫にいれておく。

かぼちゃは皮をむき、小さめに切り、耐熱容器に入れて竹串がすっーと通るまでレンジで加熱する。そしてフードプロセッサーにかける

ボウルにとりだし熱いうちに砂糖、シナモンを加えよく混ぜる。卵、牛乳、生クリームの順に加えその都度よく混ぜる。

万能こし器を通してこし、ラム酒、バニラオイルを加える。湯煎用のお湯を用意する。オーブンは１７０℃に予熱しておく。

カラメルソースをしいておいた型にプリン生地をいれる。

１７０℃のオーブンで約６０分湯煎焼きにする。（途中表面が焦げそうだったらアルミホイルをかぶせる）荒熱がとれたら冷蔵庫で十分冷やす。