フライパンにオリーブオイルを熱し、塩コショウ（私はミセスダッシュも）した鶏肉を、皮目を下にして焼き始める。火加減は焼き始めは強く、次第に弱火でじわじわと焼く。皮の表面はゆっくりと香ばしく、うまみを引き出すように15分位焼く。

①の鶏肉の皮目が焼ける前あたりから、野菜を一口大に切って加えていく。赤たまねぎはくし形に切る。火が通りにくい野菜（アスパラ～）から順に加えていく。鶏肉から出る脂を利用して野菜を焼くが、野菜に火が通りかかったら、鶏肉を裏返す。裏返したら火がすぐ通るので、火

鶏と野菜を取り出した後のフライパンにバルサミコ酢とハチミツ少々を入れて一瞬火を通しソースを作る。鶏肉にかけ、野菜を飾る。

日高さんのレシピではソースは、４～５人分で、青シソ10枚、黒ゴマ大匙１、ＥＸＶオリーブオイル100～150ccをミキサーにかけ、塩で味を調えたもの。私は、春キャベツ、にんじん、ブロッコリ、などの野菜でアレンジしました。