ケーキの底と側面にはオーブン用紙を敷いておきます。グラハムは袋に入れて砕いて粉状にし、湯煎でとかしたバターと混ぜてケーキの底に。手の甲かグラスの底を使って固くなるまで押し、冷蔵庫でしばらく冷やします。
オーブンは２００度に温めてください。

マンゴーは皮を剥いて種を取り除き、（種自体は楕円で平べったいので、それに沿って縦断していくと切りやすいです。）適当な大きさに切り、裏ごしします。その半分はマンゴーソースに後で使うのでとっておいてください。

クリームチーズをハンドミキサーを使って混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜます。かき混ぜた卵を少しずつ入れ、ハンドミキサーでまた混ぜます。分離しないように気をつけながら、２，３回に分けて混ぜていきます。

グランマニエ、コーンスターチ、レモン汁の順に混ぜていき、ダマがなくなるまで混ぜます。薄力粉はふるいにかけなくても大丈夫で、そのまま混ぜ、ハンドミキサーでさらに混ぜます。

ヨーグルトと裏ごししたマンゴーの半分の合計が１００ｇになるようにし、混ぜ、生クリーム１００ｇも加え、ハンドミキサーでさらに混ぜます。

型に入れたら、オーブンで２００度で３分。170度で５０〜６０分焼いてください。焼き色がついたら、オーブンから出し、ケーキクーラーで型に入れたまま冷ましてください。

残り半分のマンゴーは小鍋で砂糖１０ｇと水３０ｃｃと一緒に火にかけて、煮立ったら、弱火で１０分くらい煮ます。ソースっぽくどろ〜っとなったら、火からおろして、冷やします。ソースは切り分けたケーキにたら〜とかけて召し上がれ。