■ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、軽く塩ゆでしてザルにあげておく。茎の部分も付いているタイプならば、残さず使ってOK。

■新タマネギは少し大きめのクシ形に切る。
■キャベツは適当にザク切りにする。
■しめじは石づき部分を取り、手で適当に割いておく。

■フライパンに油とバターを入れ、バターがある程度溶けてきた所でタマネギを入れ炒める。

■タマネギの色がある程度透き通ってきた感じになったら、キャベツ・(1)のブロッコリー・しめじも入れてサッと火を通す。
■塩・胡椒少々で味付けして皿に盛る。