玉ねぎを細かいみじん切りにし、バターで炒める。パン粉は牛乳でヒタヒタに浸しておく。

合挽き肉に１、卵、塩、胡椒、ナツメグ混ぜ、よく捏ねる。

３～５個に分割して成型、油をひいたフライパンで焼く。

両面に焼き色がついたら、ハンバーグが半分浸る程度の水を注ぎ、コンソメを投入。肉汁をこそげながら溶かし、フタをして蒸し焼きにする。

水分がある程度減ってきたらケチャップとウスターで好みの味に整え、ソースが煮詰まればできあがり。

千切りキャベツにちょっとすっぱめのマヨネーズベースドレッシングをかけて付け合せると、ソースとよくあって美味しい。