にんにく、しょうがはみじん切りに準備しておきます。いんげんは固めに茹でておきます。

熱したフライパンにごま油を入れて、にんにくしょうがを香りが出るまで炒めます。豚肉ミンチを加えたら、あまり動かさないようにしてわざと表面に焦げ目を作ります。少しこんがりしたら、ひっくり返して焼き、お箸でよく混ぜながら炒めます。

豚肉から透明な肉汁が出てきて、しばらく炒めているとだんだん出なくなってきます。そしたらいんげんを加えてよく炒め、油をからめます。

しょうゆ、オイスターソースを加えて、しばらく混ぜ、からめたら、お皿に盛り、山椒をぱらぱら振ってできあがり。