☆キスの簡単カラフルポン酢マリネ☆
簡単。サッパリ。旨い。
このレシピの生い立ち
ポン酢とキスってあうなーって思って。パプリカを使って色合いのいいマリネにしたらギョギョ旨だった！ キスを捌くのがけっこう大変でポン酢をタレにしたのがきっかけ。いろんな白身魚にもあう。
☆キスの簡単カラフルポン酢マリネ☆
簡単。サッパリ。旨い。
このレシピの生い立ち
ポン酢とキスってあうなーって思って。パプリカを使って色合いのいいマリネにしたらギョギョ旨だった！ キスを捌くのがけっこう大変でポン酢をタレにしたのがきっかけ。いろんな白身魚にもあう。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱は薄くスライスして水にはなしておく
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- 2
パプリカは皮の面を焦げるまで焼いてから水にとり、つるりと皮をむいて細切り
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- 3
ポン酢と砂糖をあわせておく
- 4
キスは鱗を落とす。背びれの周りが残りやすいのでできるだけ丁寧に。
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- 5
頭を落とし、はらわたをとっておく
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- 6
背中から包丁を入れ、腹まで包丁がいかないように注意して開く。尻尾の際に縦に包丁をいれると綺麗に開ける
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- 7
片方開いた。 ふちの背びれをキッチンバサミなどで切り落としておくと食べやすいよ。
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- 8
裏返して中骨をひき、尻尾をおとさないように骨を落とす
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- 9
腹骨と残った内臓をすき切る。
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- 10
開いた状態。 開いてあるキスを使う場合はここから。
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- 11
ピチットシートにキスをはさみ、冷蔵庫で10分。余分な水分と臭みがなくなる。
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- 12
キスに軽く塩こしょうして、小麦粉をまぶす
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- 13
ポン酢だれに、水気をよく切った玉葱スライスを一旦つけてまぜ、取り出してお皿に。
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- 14
キスをカラリと揚げる
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- 15
揚がったら温かいうちにタレに浸し、玉葱のうえに。
- 16
水気をよーく切ったパプリカもタレに和え、キスに乗せて出来上がり。最後に余ったタレも掛ける。
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コツ・ポイント
キスは身が柔らかいので、揚げる前によく水分を切っておく。揚げているときはあまり触らないほうが、身崩れしない。タレにもさっとくぐらせる程度で◎。小さめのキスを使えば小骨もまったく気にならない（写真のキスはデカイ！）自家製のポン酢があればなおいいでしょう。今回は簡単に市販のスダチポン酢を使いました。
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