じゃが芋と長芋は蒸して、柔らかくなったら皮をむいて塩を加えてマッシャーなどでなめらかになるまでつぶす。

フライパンに油を引いて生姜のすり下ろし、鶏挽き肉を炒め塩・酒・醤油で調味する。

１を４等分して一つ分を丸く成形したら、てっぺんを指で穴をあけて、中に空洞を作り、中に２の挽き肉を詰めて閉じる。４つとも同じ作業。

あんをつくる。
だし汁に、塩、醤油、みりんで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

３に片栗粉をまぶしてあげる。
一つづつ、器に盛って４のあんをかけてできあがり。