鶏もも肉は一口大の大きさに切る。
うすあげは短冊切りにする。
きのこは食べやすい大きさに切る。
貝割れは根元を切り落とし、半分に切る。

鍋にそば用の湯を沸かしておく。

鍋に出し汁、みりん、酒、塩を入れて中火にで煮立てて、薄口しょうゆを加える。
再び、煮立ったら、鶏もも肉とうすあげを加えて、弱火にし、アクを取り、煮る。
鶏もも肉に火が通ったら、火を止める。

そばをゆでる。
→そばの種類によって変わりますので、調整して下さい。

２の出し汁に、きのこを加えて、さっと煮立てる。
※きのこが柔らかくなり過ぎないように、気を付けて。きのこの歯ごたえが悪くなってしまいます。

器にゆでたそばを盛り付け、４の具とだしをかける。

上に貝割れをのせて、出来上がり。