牛ステーキ肉に塩・胡椒をまぶす。玉ねぎ、ニンニク、リンゴをすりおろして合わせたものに、ステーキ肉をマリネする。

フライパンにサラダ油大さじ２杯を入れ、ニンニクの薄切り１かけ分を入れて火にかけ、きつね色のガーリックチップを作る。※ニンニクは焦げやすいので、きつね色を見計らったらすぐにひきあげましょう。

ガーリックチップのフライパンの油を捨て、牛脂またはバター＋サラダ油を熱し、タマネギをこそげとったステーキを好みの焼き加減で焼く。おろしぎわにブランデーを加えて火をつけてフランベし、皿にのせる。

ステーキを焼いたフライパンにマリネしていたおろしタマネギ、醤油、バルサミコ酢を加え、３分ほど火を通す。胡椒、醤油などで味を調え、ステーキの上にたっぷりのせ、上からガーリックチップをパラパラとまいてできあがり！