さつまいもは皮を剥いて薄切りにし、水にさらす。
玉葱は薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉葱を炒める。
少し色付いて来たら、さつまいもと水５００ｃｃとローリエを入れ、中火にかける。

木べらでつぶせるくらいさつまいもに火が通ったら、ローリエを取り出して、ハンディミキサー(又はミキサー)にかける。

豆乳と牛乳を加え、中火にかける。
コンソメをくずしながら加え、塩で味を調える。

器に盛って、好みでクルトンをのせる。