○クリスピータイプのピザ○
薄めのサックリタイプのピザ生地です♪
このレシピの生い立ち
レシピ本のベーカーズ・パーセントを元に水分を決めました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに全ての粉を入れる。イーストめがけて水を入れ、こねる。
一塊になったらオリーブ油を入れてよく揉みこむ。
台に出してこねる。 - 2
こねあがったらボールに入れて１次発酵させる。
約１．５倍くらいまで。（あまり膨らみません） - 3
ガス抜きをして 濡れフキンをかけ、１０分間ベンチタイムをとり、生地を休ませる。
- 4
細いめん棒などでピザパンの上に伸ばしていく。
ピザパンが無い方は、クックシートの上に伸ばすと良いです。 - 5
ハジから１センチの所をフォークでピケする。１周したら、内側も細かくピケする。（膨らみ防止の為）
オーブンを２１０度に余熱開始。 -
- 6
お好きな具とチーズをのせ、すぐにオーブンに入れる。
２１０℃で約２０分焼く。
注）オーブンによって調節して下さい）
コツ・ポイント
生地作りはＨＢでもＯＫです♪
セモリナ粉が入っていてベタつくので、手に薄く油脂をつけて作業をするとやりやすいです。
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