ペーストのかぼちゃに強力粉、パルメザンチーズを合わせて捏ねます。かぼちゃの水分量によってお好みで粉の量は加減してください。

まとまったら細く長く伸ばしていきます。1センチ程度にナイフかスケッパーでカットしてフォークの背中側を軽く押し付けて手前に引く。くるりんと丸まるように。

たっぷりのお湯を沸かして浮き上がってくるまで茹でる。茹で上がったらオリーブオイルを絡めておく。

鍋にオリーブオイルを薄く引き、ゴルゴンゾーラをちぎって入れて溶かす。溶けてきたら生クリームも入れて馴染ませる。
煮立てないように。

ニョッキを加えて絡ませる。