玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもは皮を剥き、薄切りにして水にさらしておく。

鍋に水・玉ねぎ・じゃがいも・鶏ガラスープの素を入れ煮立て、あくはすくう。

中火にし、材料が裏ごししやすい位柔らかくなるまで煮る。

火を止め、粗熱がとれたら裏漉しする。（ミキサーがあればミキサーにかけると簡単！）

鍋に戻し、料理酒を加え、少しとろりとするまで弱火で煮詰める。

豆乳を加え、仕上げにバターを１片溶かして出来上がり。味が薄いと感じる場合は塩で調整。