Bersihkan ayam, lalu belah bagian dada, keluarkan seluruh organ dalam dan cuci bersih. Lalu buka ayamnya sehingga membentuk ingkung

Panggang ayam pada bara api hingga kecoklatan. Agar merata, jangan lupa dibolak-balik waktu memanggang

Cuci lagi ayam untuk menghilangkan sisa abu pada ayam. Tiriskan

Buat santan encer dan kental dari 1 butir kelapa, sisihkan

Uleg /haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, cabe besa, kunyitr dan pala

Masukkan ayam, bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan encer. Tambahkan daun jeruk, 2 batang sereh yang dimemarkan, garam dan gula. Masak hingga ayam empuk

Setelah ayam empuk dan rasa sudah sesuai masukkan tomat yang sudah dipotong menjadi 4 dan juga santan kental. Masak hingga air agak kental. Angkat dan sajikan dengan nasi gurih