ボールにバターを入れ、室温で放置。柔らかくなったら、薄力粉を加える。

へらまたは、フォークを使って、よく混ぜる。

砂糖を加えて、サラに混ぜる。

全体が均一に混ざったら、中央をくぼませて、卵を割りいれ、まず、卵をめがけてかき混ぜ、順次、周囲の粉を巻き込むように混ぜていく。

均一になじんだら、濡れフキンなどで蓋をして、約10分間（もっと長くてもＯＫ）放置。プツプつが少々残っていても問題なし。

オーブンを190度に設定して余熱開始。オーブンシート上に、生地を約18ｃｍの円形に成型。中央部は薄目に。8等分ほどにヘラで筋目を入れる。

余熱完了したオーブンに生地をいれ、180度で20分前後、焼く。

焼き上がりの目安は、6で入れた筋目が現れて、全体がテカッてくる。表面全体に薄く焼き色が付くくらい。

焼けたら、すぐに包丁で好みの大きさに、切り目を入れる。切り目を入れるだけで動かさない。荒熱が取れれば、紙からはがして、網にとって冷ます。