かぼちゃの裏ごしを鍋に入れ、そこに少しずつ豆乳を加えてまぜ、火にかけてお風呂の温度くらいに温めておきます。

別の鍋に水を入れ、粉かんてんを振り入れ泡だて器でよく混ぜる。混ぜながら火にかけて、温まってきたら、砂糖を少しずつ入れて溶かし、沸騰してきたらさらに2分ほど混ぜながら煮溶かす。

2に1を加え、バニラエッセンスを入れて混ぜる。網で濾して、器に注ぎ入れる。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、豆乳ホイップ、桃、スペアミントをかざってできあがり。