ゴーヤは縦半分に切り、種をとり、薄くスライスし、多めの塩をふっておく。

豆腐は8等分にきり、水切りをしておく。

玉ねぎはスライス、ベーコンは短冊にきる。

①のゴーヤを水で洗い、よーく水気をきる。

フライパンにごま油を熱し、②の豆腐を焦げ目がつくまで焼き、一度フライパンからとりだす。

フライパンにベーコン、玉ねぎ、ゴーヤの順に炒め、塩をふる。

豆腐をいれ、削り節、醤油をいれ、溶き卵をいれて、ざっとかきまぜ、すぐ火を止める。