白菜、豚バラ肉は一口大に切る。

厚手の鍋に、白菜の茎の部分、葉っぱの部分、豚バラ肉を入れる。
このとき豚バラ肉は、１枚ずつはがして、なるべく重ならないように入れます。重なりそうなところは、間に白菜の葉っぱをはさみます。

２の鍋に、回しかけるように、しょう油、みりん、お酒を入れます。蓋をして弱火にかけます。
なかなか沸騰してきませんが、弱火でじっくり白菜の水分を出します。

水分が出て沸騰してきたら、鍋の中を混ぜます。
さらに弱火で３０分ほど白菜がクタクタになるまで煮たらできあがり。