型にたっぷりバターを塗ります。薄力粉とアーモンドパウダー、重曹をふるっておきます。お時間があれば、薄力粉とアーモンドをフードプロセッサーにかけて重曹を加えた物を使用しても。

人参は、気になる方は皮を剥いてご計量ください(私はそのまま使用しています)。110gは摩り下ろし、残りの80gは刻むか千切りにします。オーブンを180度に予熱開始して下さい。

油、バター、サワークリーム、ブラウンシュガー、蜂蜜を泡立てます。

初めはまとまりがありませんが、次第に一体となってきます･･･2分程泡立て、全体的にフワッとしたらOKです。

卵を加え、更に混ぜ合わせましょう。

手順2の、ふるった粉類を投入します。まだ粉が見えているところで、混ぜるのをやめます。

手順1の人参を加えます。ここで、混ぜやすいようヘラに持ち替えて下さい。

混ざりましたら、手順1の型に流してオーブンへ。約1時間で焼きあがりますが、様子を見ながらどうぞ。私は、16cmの丸型＋余った生地をマフィン型で焼いています･･･その場合、マフィン型の方を25分過ぎた頃から焦げないようにチェックします。

クリームチーズ･フロスティングを作ります。フロスティングの全材料を合わせ、スムーズになるまで混ぜるだけです!ケーキの表面に、お好きなようにお好きなだけトッピングして下さい。ケーキは半日ほど経ってからの方が美味しいので、フロスティング製作はその時でも。

クラムをのせて焼いてみました。こちらは、ケーキの味がよりしっかり伝わります。トップ写真は、フロスティングの上に炒りココナッツを散らして蜂蜜微量をかけました。

salahiさん作です!頻繁に作っていただいて、本当に嬉しいです･･･ここで、salahiさんから直伝のアドバイス→オイルは控えめな方が失敗はない(＋健康的ですね!)。上に塗りたい場合は、フロスティングを表記の分量より多目に作る。ありがとうございました!