お米は洗ってざるに上げておきます。黒豆はよく水洗いし、ザルに上げてよく水気をきっておく。

フライパンに油を引かないで、よく水切りした黒豆を５～６分程空炒りする。

炊飯器にお米をセットして、塩、酒、空炒りした黒豆を加え、水を３．５合弱のメモリに合わせて入れて、３０分～１時間程水を吸わせてから炊飯器のスイッチを入れる。