ボールに薄力粉、重曹、塩、こしょうを入れ、ゴムベラで混ぜておく。こしょうの量はお好みで。こしょうをしっかり効かせるのが私好みです。

じゃがいもは丸ごと茹でるかラップに包んでレンジにかけ、串がすっと通るように加熱しておく。我が家ではご飯を炊く時にじゃがいも丸ごとホイルで包んで上に載せ、一緒に炊きます。かなり大きなじゃがいもでもちゃんと火が通ります。

２のじゃがいもの皮を剥き、５ｍｍ角程度のさいの目に切っておく。チーズも５ｍｍ角に切っておく。

１で用意した粉類に３のじゃがいもとチーズを入れ、混ぜる。じゃがいもやチーズがばらばらになるようまんべんなく粉をまぶす感じで。

次に酢、ヨーグルトを入れて混ぜ、大体混ざったところで少しずつ牛乳（水）を足す。やや粉っぽくても何とかひとつにまとまる程度でＯＫ。それをラップに包んで１５分ほど休ませる。

休ませておいた生地を打ち粉（分量外）をした台に出して、６等分する。それをフライパンの真ん中に立てた芯の周りに並べる。