さつま芋（南瓜）は皮ごと良く洗い、適当に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）で茹でる。蒸してもOK。レンジ加熱は早いですがあまり甘味が出ないようなのでお勧めしません。

串を刺すと崩れるくらいにすっかり柔らかくなったらボールに取り出し、フォークで滑らかにつぶす。柔らかく煮ると皮もフォークで細かくできます。より滑らかさを求める方はこの後裏ごししてください。つぶしたものはそのまま冷ましておく。

鍋に分量の水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら粉寒天と塩を入れて混ぜ、また蓋をして弱火にし１分煮る。１分経ったらおからを入れて火を強め、ふつふつと沸いてきたらまた蓋をして弱火で２分煮る。

煮終わったら火を止め、２のつぶしたさつま芋（南瓜）とオリゴ糖シロップを入れて均一になるまで良く混ぜる。容器に入れて表面をならし、そのまま冷ませば完成。