揚げるときに低温でじっくり揚げておいて、食べる直前に高温でさっと揚げる２度揚げをすると美味しく揚げられますｗ　　ただ、揚げ物は油の処理が大変?!なので、フライパンにちょっと大目の油を入れて焼くと揚げるの中間のような感じでやってもＯＫです。