豆腐は水切りしておく。みじん切りした玉ねぎをしんなりするまで炒める。冷ました玉ねぎと他材料すべてをしっかりと混ぜ合わせる。

だし汁・しょうゆ・みりんを一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れあんを作る。

強火で裏表1分焼き、蓋をし弱火の蒸し焼き。ふっくらしてきたら出来上がり。