
かぶの煮物
大根や里芋よりずっと簡単。サッとできてほっこりおいしい。
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春はかぶです。
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春はかぶです。
かぶはよく洗い、根元1~2cmを残して葉を切る。実はタテに4~8つ割り、葉は3~4cm長さに切る。
鍋にかぶ(実)、ほたて缶(汁ごと)、酒、かぶがひたひたになるまでだしを入れ、やわらかくなるまで煮る。
塩で味をととのえ、色づけにほんのすこししょうゆを加える。かぶの葉も入れて軽く火を通す。
ふたをして火を止め、あら熱が取れるまで置いておく。食べるときは好みで温めなおして。
水溶き片栗粉で少々とろみをつけてもOK。
汁ごとミキサーにかけ、豆乳や牛乳でのばして味をととのえればポタージュに。
(かぶの葉は別にしておいて、後で飾るとよいかも)
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