タルト生地を作る。ボウルにバターと水切りしたヨーグルト、砂糖をいれ滑らかなクリーム状になるまで泡立て器で攪拌する。ふるった粉類を加えてゴムベラさ練らないように粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

１をラップに包み1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

生地を4等分にし、打ち粉を振って生地を麺棒で伸ばし油を薄く塗った型に敷きフォークで底に穴を開けておく。乾燥しないようにラップをかけて３０分ほど冷蔵庫で休ませる。

１７０℃のオーブンで１０分ほど空焼きする。粗熱が取れたら底に好みのジャムを塗っておく。

フィリングを作る。フルーツ以外の材料をフードプロセッサーかミキサーにかけ滑らかにし、漉し器で漉す。

タルトにフィリングを流し、フルーツをのせ１６０℃のオーブンで２０～３０分焼く。