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鮭のかす汁
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鮭のかす汁-レシピのメイン写真

鮭のかす汁

そらのママ
そらのママ @cook_40029187

ごぼうを入れると鮭の臭みがなくてとってもおいしくなります。
このレシピの生い立ち
鮭のあらって安いし、骨についた身が美味しいので昔北海道で食べためちゃ旨な石狩鍋を元に作ってみました。

ごぼうを入れると鮭の臭みがなくてとってもおいしくなります。
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そらのママ
そらのママ @cook_40029187

ごぼうを入れると鮭の臭みがなくてとってもおいしくなります。
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鮭のあらって安いし、骨についた身が美味しいので昔北海道で食べためちゃ旨な石狩鍋を元に作ってみました。

ごぼうを入れると鮭の臭みがなくてとってもおいしくなります。
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材料

6~8人分
  • 鮭のあら
  • 酒粕
  • 味噌
  • ★にんじん 2本
  • 大根 1/2本
  • ★ごぼう 1本
  • ★油揚げ 1枚
  • ★こんにゃく 1つ
  • 刻みネギ 1本分
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作り方

  1. 1

    油揚げは切る前に熱湯で油を切っておきます。
    こんにゃくも沸騰した湯に塩をいれ茹でておきます。

  2. 2

    ★の材料を食べやすい大きさに切ります。

    • 鮭のかす汁作り方2写真
  3. 3

    鮭のあらはお好みで皮の部分を切り取り、ぶつ切りに。(骨はそのままでも、食べる時には間単にほぐれます。)

    • 鮭のかす汁作り方3写真
  4. 4

    鍋にたっぷりの湯を入れて、ニンジンと大根、ごぼうを先に入れます。残りの材料も全て入れて味噌と酒粕で味を調えます。

  5. 5

    食べる時に刻みネギをかければできあがり。

コツ・ポイント

ごぼうは鮭の臭みを取ってくれます。普段味噌汁を作る要領で、味噌の量を減らして作ります。酒粕と味噌の割合は、酒粕4に対して味噌を6にしてください。私は結構たくさんの量を作ったので、味噌は350グラムは使ったと思います。

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そらのママ
そらのママ @cook_40029187
2007/03/03 19:16に公開
アメリカ在住です。オット(アメリカ人)と中高生の子供達、ワンコとの4人+1匹暮らし。結婚20年目です。夫婦共働きの為平日に美味しそうなレシピを見つけては週末に作ってます。2007年以降新しいレシピを載せていませんが今も参考にして下さる方がいて嬉しいです。ありがとうございます。
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このレシピのキーワード

粕汁 鮭 あら 大根 ごぼう にんじん こんにゃく 味噌 油揚げ

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