鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶしておきます。このときに　こまかく刻んだ唐辛子も少量まぶしておくと、ピリ辛味になります。

卵とパルメザンチーズをよく混ぜ合わせ、鶏肉にからめて　サラダ油で焼く。

1度両面焼いたら　再度　卵液をからめ、2度焼きする。2度目は少し火を弱めて　じっくり肉に火を通す。

火が通ったら　お皿に盛り付けて　ソースをつけて　いただきましょう！