小アゲは半分に切り油抜きをしておきます。ひじきは洗って水でもどします。

ボールに豆腐、ひじき、ひき肉、人参入れハンバーグを作る要領でこねます。

鍋に調味料を全て入れます。揚げに２をつめ鍋に並べます。最初強火で、煮立ったら落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

全体的にふっくらしてきます。具に箸をさして透明な汁が出れば出来上がり。いなりだけをお皿に出し、鍋に残った汁はそのままに。

鍋に残った汁を水溶き片栗粉（材料外）でとろみをつけます。少しトロミが濃いくらいがおいしいですよ。