にんじんは皮をむいて、できるだけ細い千切りにし（あればスライサーで）、塩小さじ1/2（分量外）をふってまぶし、しばらく置いてしんなりさせる。

酢、レモン汁（あれば）、にんにくすりおろし、塩、はちみつ（砂糖でも）、こしょうを混ぜて、最後に油を入れてよく混ぜる。

にんじんの水気を軽くしぼって、レーズンも加え、ドレッシングでよくあえる。