ブロッコリーは小房に分けたあと、更に小さくカット。玉ねぎはみじん切り。ベーコンは薄切りにする。

鍋にバターを入れ、中火で溶かし、玉ねぎ、ベーコンを入れ炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、小麦粉を加え、こそげるように炒める。

②の鍋に、水とブロッコリーを加え、沸騰したらアクをとり、弱火でコトコト２０分程度煮る。