うどんを茹でて水でしめ、水気を切っておく。
レタスを適当な大きさにちぎる。きゅうりは小さめの乱切り、ミニトマトは半分に切る。

ブロッコリーを茹で、小房に分ける。水菜は5ｃｍ程の長さに切り、さっと茹でて水気を絞る。油揚げは油抜きをしてオーブントースター等で軽く焼き、1ｃｍ幅に切っておく。

鶏ささみは筋をとり、茹でて、ほぐしておく。うどん以外の材料を混ぜ合わせ、器に盛り、うどんをのせ、ごまだれをかける。