バターはレンジで溶かして人肌程度の温度にしておく。型にバターを塗り強力粉を薄くまぶして冷やしておく。

薄力粉とベーキングパウダーとグラニュー糖を一緒にふるっておく。

ボウルに常温の卵を割入れて卵のこしを切るように混ぜ、そこへマーマレードをいれてなじませるように混ぜる。粉を入れてさっくり混ぜる。

溶かしバターを２、３回に分けてそのつど混ぜる。できれば生地を冷蔵庫で２時間以上寝かす。

型の８分目まで入れて、空気を抜いてから（トントンする）１９０度に予熱したオーブンに温度を１８０度に下げて１２分くらい焼く。