ゆずのヨーグルトケーキ
ゆず１個を使ってつくったゆずの風味を楽しむ簡単ヨーグルトケーキです。他の材料はボールでぐるぐる混ぜるだけ。写真はちょっと焼きすぎで焦げてしまっていますが … 。
このレシピの生い立ち
たくさんゆずがあるので、お菓子に使ってみようと思いつつ … 。ゆずが終わってしまう前につくってみました。
ゆずのヨーグルトケーキ
ゆず１個を使ってつくったゆずの風味を楽しむ簡単ヨーグルトケーキです。他の材料はボールでぐるぐる混ぜるだけ。写真はちょっと焼きすぎで焦げてしまっていますが … 。
このレシピの生い立ち
たくさんゆずがあるので、お菓子に使ってみようと思いつつ … 。ゆずが終わってしまう前につくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 型はあればクッキングシートを敷いておくとよいです。 粉をふるうのが面倒だったら、薄力粉とベーキングパウダーの代わりにホットケーキミックス１２０ｇを使い、砂糖を６０～６５ｇにします。
- 2
ゆずの皮の黄色い部分１/２～１個分をすりおろしながらﾎﾞｰﾙに入れる。身の部分は半分に切って別の器にしぼる。種が多いので茶こしなどでこして果汁小さじ２～大さじ１(１０～１５ｇ)をボールに入れる。量は好みやヨーグルトの酸味で加減してください。
- 3
トッピング用のゆずを用意する。別のゆずか２で使うゆずの１/４個位を残しておいて使う。ゆずを中の房ごとなるべく薄切りにし、砂糖(分量外)でまぶしておく。あればグラニュー糖で。 苦みが苦手な場合は、黄色い部分を包丁でむいて使ってください。
-
- 4
ゆずを入れたボールと泡立て器をはかりにのせ、ヨーグルト・砂糖・卵・サラダ油をどんどん量り足して入れていく。なめらかになるまでぐるぐるとよく混ぜる。入れる順は違っても大丈夫です。
-
- 5
４ に１ の粉を２回くらいに分けて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(何となく粉っぽさがなくなればＯＫ)。型に流しいれ、好みで３ のトッピング用のゆずをのせる。 写真はちょっとのせすぎ？残ったらそのまま食べてもおいしい。
-
- 6
予熱しておいたオーブン １８０℃で約３５分位焼きます。焼き時間や温度は適当に様子を見ながら加減してください。
焼き立てはゆずの香りが立って美味しいです。一日おくとしっとり味がなじんで美味しいです。
コツ・ポイント
ゆずの分量はゆずの大きさや好みで適当に加減してください。 トッピングのゆずは好みでのせてください。砂糖をまぶしているので、焼き上がりが近くなったらアルミホイルをかぶせるとよいかも … 。もう少しと思って離れていたら、うっかり焼きすぎて黒こげにしてしまったので … 。
つくれぽ
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