ビニール袋に鶏ひき肉から下の材料を全て入れて混ぜ合わせる。
椎茸は軸を包丁で取って、笠だけにして内側に小麦粉を茶こしで振っておく。
（取った軸は細かく切ってひき肉にの中に混ぜる。）

ひき肉のたねを混ぜ合わせた袋の端っこをはさみで切り、そこからタネを搾り出して6等分に椎茸の笠に乗せていく。全部乗せたらスプーンなどで、椎茸になじませる。

熱したフライパンに肉のほうを下にして焼く。焼き色がついたら裏返して、蓋をして弱火で5分程焼いて、中まで火が通ったらお皿に盛って出来上がり。
からし醤油などお好みの調味料で食べてください。